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In order to help you enjoy your stay at the Domaine Saint Joseph , our housekeepers, Alex, a trained chef who is passionate about local, organic and seasonal produce, can offer you various options varying from a light continental breakfast to a full, four course meal with amuses-bouches to kick the whole thing off. Alex's cooking is predominantly organic and sourced very locally .  The dishes are fresh and are a nice blend of traditional with some contemporary touches and the presentation is always superb.  Alex holds onto tradition for those well known dishes whilst adding a modern touch of his own. Alex prefers using wholesome products such as locally milled olive oil and natural sugars such as honey rather than using refined foods.  Alex likes to work from raw materials and everything is 100% home-made. 

Alex particularly enjoys the mediterranean cuisine which puts emphasis on in-season fresh fruit and sun-kissed vegetables and traditional cereals and pulses, sourced both from our own garden or from small, local, organic producers. Alex also enjoys using products such as local farmer's goat's cheeses, embellished with olive oil, walnuts, hazelnuts or almonds. 

 

Laurine, Alex's wife is passionate about healthy eating and  'raw foods' , putting emphasis on getting the most out of the what we eat.  She will impress you with her incredible home-baked sourdough breads made using wholemeal,  wholewheat or Spelt flour amongst others.

 

Laurine and Alex offer fabulous aperitif plates in which Laurine will include her own home-made pickled and lacto-fermented vegetables.

 

Alex and Laurine would be delighted to help you enjoy your stay and can offer you chef  standard home-cooked meals throughout your stay and throughout the year.  They are also very happy to adapt meal according to any special requirements (vegetarian, gluten-free, dairy free)

 

48hrs notice is required for any meal order. 

Breakfast 

To get off to a good start, 

Le petit-déjeuner 

Pour bien commencer la journée, le petit déjeuner se présente sous forme de buffet. Chacun reste donc libre de se réveiller comme bon lui semble. Il se compose de café, thé et chocolat bio, jus de fruits, pains au levain, confitures maison, fromage blanc, granola, et d’un plaisir sucré. 

Il peut être pris sur l’une des deux terrasses, ou à l’intérieur dans la cuisine, selon vos envies. Pour les plus gros appétits ou ceux qui souhaitent bruncher, une assiette salée composée d’œufs extra frais et bios, d’un encas salé et de fromages fermiers est proposée.

 

Les repas 

Comme chaque groupe est différent, voici les différentes formules :

- soit vous sélectionnez un plat parmi la carte et vous choisissez entre un service à l’assiette ou la mise à disposition des plats,

- soit il cuisine à partir de vos ingrédients et le menu discuté ensemble,

- soit la prestation barbecue : cuisson de votre viande au feu de bois, selon vos préférences, dans la cuisine d’été. Un accompagnement composé de pommes de terre rôties, légumes marinés et salades peut être suggéré.

Leur carte offre également des planches apéritives et plateaux de fromages.

 

Conciergerie 

Voici différents services proposés au Domaine :

- livraison de pains et viennoiseries (boulangerie Lou Gourmandises à Cotignac),

- livraison de votre viande (boucherie Chez Vincent à Cotignac),

- livraison de courses depuis Cotignac (Spar) ou Salernes (Intermarché, Biocoop),

- rafraichissement de la maison en cours de séjour (cuisine, cuisine d’été, salles de bains…) ou nettoyage de la piscine.

CONTACT US

Domaine Saint Joseph, Chemin de la Barrette Rouge, Cotignac, 83570 FRANCE

www.domainestjoseph.com

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